糖葫芦的做法和熬糖 如何做山楂糖葫芦

每到冬天，心中总会涌上一股强烈的乡愁，尤其是对家乡那香甜的糖葫芦的无限怀念。每当看到路边的小摊卖着糖葫芦时，总是忍不住停下脚步，买上一串，品尝那种熟悉的味道。其实我也曾尝试过在家自己做，然而多次失败后，只好放弃。今年冬天，我依然在温暖的南方渴望能够吃到正宗的糖葫芦。心想着不如再试一次，自己动手做一做。经过几次的摸索和失败，终于迎来了成功的那一刻，做出了美味可口的糖葫芦。

所需材料：

山楂若干

白砂糖 100 克

水 80 毫升

步骤：

将山楂洗净，去除果核，晾干。然后用竹签将山楂串起来。如果家里没有竹签，也可以临时用牙签代替。

接着，取一个小锅，将白砂糖倒入锅中。一定要选用小锅，因为糖量不多，若使用大锅，后期就很难均匀操作了。

倒入适量的水，和糖搅拌均匀。

开火加热，用大火慢慢融化糖。

等糖逐渐溶解，开始变成透明的液体时，继续加热，直到糖完全融化。

糖液会开始冒出大泡泡，说明糖浆已经接近熬好。

改为中小火，保持耐心，继续熬煮糖浆。这个过程不能急躁，火候掌握不好，糖会变得粘稠，难以操作。

在糖浆熬煮的过程中，可以准备一个盘子，并在盘底涂抹一层薄薄的食用油，避免糖葫芦粘在盘子上。

当糖浆的颜色略微变黄，且表面出现小泡泡时，可以取一根筷子，沾取少许糖液，放入冷水中迅速冷却。轻一下，糖不粘牙且酥脆即可。

如果糖浆已经达到理想的状态，就可以关火了。

接下来，将已经串好的山楂轻轻放入糖浆中，迅速转动，让糖浆均匀包裹在山楂表面。完成后，放在涂了油的盘子上冷却。

为了让糖葫芦更加脆爽，可以将做好的糖葫芦放入冰箱中冷藏约10分钟。

糖葫芦做好后，看着那金黄透亮的糖衣，真是令人垂涎欲滴。

轻上一口，糖葫芦外层的冰裂纹和里头的酸甜口感简直让人一试成主顾。酸酸甜甜，正是我最爱的味道。

在家做糖葫芦时，一定要用小锅熬糖，因为锅太大很难控制糖浆的度。熬糖时要特别有耐心，火候不对，糖会出现粘牙或苦涩的味道。做好糖葫芦的秘诀就在于耐心与细心。