铁板烧菜谱 铁板烧烤必买清单30种

铁板烧是一种独特的烹饪方式，其色香味俱全的菜品总能引人垂涎。接下来，将为大家介绍几款经典的铁板烧菜肴，带你领略这一美食的魅力。

铁板银鳕鱼

制作过程：

将银鳕鱼切成薄片，均匀裹上脆浆，接着放入热油中炸至金黄色，捞出后放在已经加热的铁板上备用。锅中留一点底油，加入番茄酱翻炒出香味，再加些清水煮沸。调入适量的盐、白糖和浙醋，最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒粒，淋在银鳕鱼上，即可完成这道色香味俱全的铁板银鳕鱼。

铁板小土豆

所需材料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。

制作方法：

将小土豆去皮清洗干净，在锅中放入熟猪油50克，小火加热后放入小土豆和咸猪肉，慢慢煎至土豆金黄。之后，将土豆转入高压锅，加入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，待上气后小火压3分钟，快速散气后加入豆豉酱翻拌均匀，上桌即可。

铁板腊肉焖鳝鱼

所需原料：

四川腊肉75克，野黄鳝300克，洋葱100克，京葱段100克，大蒜子50克，杭椒、红椒圈25克。

制作步骤：

将腊肉切片，野黄鳝清洗干净并焯水，洋葱切丝并稍作翻炒。接着，锅中放油，将腊肉煸炒至出油后，加入焯水的黄鳝、京葱和蒜子，一同翻炒。调入绍酒和多种调料，焖煮15分钟，最后在铁板上铺上洋葱丝，放上腊肉鳝鱼，点缀上杭椒和红椒圈，完美呈现。

铁板凉粉炒馍

这道菜独特之处在于炒凉粉时先加凉粉，再加入馍块，让馍块吸收凉粉的味道。制作凉粉时，将红薯粉与清水混合，慢火炒至粘稠后冷却切块。接下来，将凉粉在铁板上翻炒，加入蒜茸和调料，最后放入提前准备好的手工馍块，翻炒均匀后盛入铁板上，撒上香葱花，热气腾腾地上桌。

盐烤蛏子

制作流程：

活蛏子洗净后，放入调好的料水中腌泡半小时。然后，在铁板上铺一层粗盐，整齐地将蛏子放入盐中，置于小火上慢烤约15分钟。烤制过程中，适时喷入少许料水，以保持蛏子的鲜嫩口感。

煎烹韭香虾

此道菜用料讲究，虽然鸡蛋数量较多，但成本较低，搭配高档青虾仁，使菜品的档次显著提升。将青虾仁焯水后，和韭菜、胡萝卜混合，加盐调味，最后在热铁板上慢煎至熟，令虾香与蛋香相融，色泽诱人。

铁板深山蘑

原料包括东北蘑菇和鲜草菇。制作时，将蘑菇泡发后与五花肉炒制，加入多种调味料，再用高压锅焖制出浓郁的香气，最后在热铁板上呈现，令人垂涎欲滴。

老酒酱烧鲈鱼

新鲜鲈鱼经过腌制后，用特制的老酒酱烹调，味道浓郁。炸至金黄的鱼身，浇上热汤后，再用锡纸包好，配以洋葱丝及尖椒，点燃后上桌，增添用餐的仪式感。

火焰铁板冰淇淋

水果与冰淇淋的结合，让这道甜品不仅美味，还富有视觉冲击力。将水果块与冰淇淋一同放在热铁板上，最后倒入君度酒点燃，瞬间将气氛推向高潮。

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风味铁板酱香肉

选用五花肉蒸制后炸至微黄色，放入炒香的蒜与辣椒，淋上生抽，最后在热铁板上盛盘，肉香四溢。

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铁板水晶粉

水晶粉经过高汤调味后，与肉泥和香料炒制，收干汤汁，盛在铁板上，口感滑爽，香气四溢。

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铁板大鲫鱼

将鲫鱼清洗干净后，炸至金黄，搭配豆瓣酱和各类调料炖煮，最后浇上特调的调味料，味道鲜美。

铁板烧不仅仅是一种烹饪方式，更是一种体验。每道菜都蕴含着厨师的用心与创意，在铁板的热度中，食材的美味被完美释放，让人流连忘返。