海参汤做法 海参如何做汤

在这一期的“粉丝靓菜”中，来自海外的Eva思婷带来了她的独特汤品，展示了她对烹饪的热爱与分享精神。作为《每日一膳》的忠实粉丝，她虽然身在加拿大，却依然心系家乡美食，特别是那款红枣乌鸡炖海参，给大家呈现了极具温暖与滋补效果的美味。

粉丝靓菜——红枣乌鸡炖海参

材料：

乌鸡1只，红枣6个，海参3条，生姜2片，食盐适量。

制法：

一、海参泡发步骤：

① 首先将海参用凉水浸泡48小时，每12小时换水一次，确保使用纯净水，以便完全泡发。

② 然后大火煮沸后转小火，煮30分钟，直到每条海参完全软化。熄火后，用锅盖盖好，让海参在温水中自然冷却。

③ 接下来，用牙刷轻轻刷洗冷却后的海参，去除表面的沙石与硬皮。

④ 为了更好地泡发，最后再将海参用凉水泡48小时，并每12小时换水，可以用小刀轻轻割断海参筋，帮助其充分吸水。

⑤ 泡发完成的海参，可以用保鲜膜单独包装，在冰箱急冻层保存两周，方便随时取用。

二、炖汤步骤：

① 先将乌鸡切块，清洗干净后焯水以去腥味，备用。

② 在炖盅中加入泡发好的海参、乌鸡、红枣和生姜片，适量清水后，隔水炖煮2.5小时，最后根据个人口味调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

Eva思婷的海参泡发方法非常详细，尤其是她的图文并茂，让大家更直观地理解如何处理海参。相比之下，《每日一膳》中介绍的“人参石斛炖海参”虽然也有类似的做法，但没有如此全面。

使用的乌鸡和红枣，让这道汤品不仅美味，还具备了滋阴养胃的功效，适合各类人群享用。海参作为珍贵的滋补食材，性质温和，味道甘咸，具有补肾、壮阳和润燥的效果。特别在寒冷的冬天，炖一锅海参汤，温暖又滋补。如果觉得乌鸡较为温燥，可以尝试用猪瘦肉替代，并加入少许银耳同炖，以增加口感和营养。

分享粉丝：Eva思婷

自我简介：

生活在加拿大多伦多的广州人，自小受粤菜文化影响，钟情于“妈子靓汤”。移民后，自己开始煲汤给家人喝，特别是为了孩子，也想让他们享受到这份滋养，最爱参考《每日一膳》的靓汤食谱。

粉丝心得：

1. 海参煮后放入冰箱泡发时，建议温度保持在5℃，低温更有利于泡发。

2. 选择品质优良的海参，能确保其表面几乎没有沙石，内部清理干净。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作已有五年，专长于慢性病的饮食指导及营养支持。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院共同推出，旨在根据时令为读者呈现一道滋补的膳食，涵盖汤、菜和茶。扫一扫二维码，上传您的养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或邀请专家团队为您量身定制养生膳食。

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每日一膳，每日一善，让我们共同追求健康，乐于助人！