芋圆木薯粉放多了太硬了 芋圆硬硬的是没煮熟吗

随着天气逐渐炎热，甜品成为了人们的热爱选择。尤其是芋圆，因其独特的Q弹口感和清爽的风味，深受年轻人的喜爱。家里的孩子们也对这种美食情有独钟，记得几年前本地新开的一家专门卖芋圆的店铺，生意火爆得不得了。十几块钱一份的价格和那微不足道的份量，让人总觉得吃不够。更何况，市面上的添加剂让人无法安心。于是，自己在家制作成了我和孩子们的最佳选择，亲手做的芋圆，搭配上酒酿或新鲜水果，简直是夏日的完美解暑良品。

其实，自己在家制作芋圆并不复杂，只需掌握正确的方法和比例，便能做出软糯Q弹的美味。许多人在尝试时却遇到了困难，常常因为操作不当导致芋圆无法成形或缺乏弹性。回想我第一次尝试制作时，面团搓不成形，最终成了烂糊一团。经过向面点师请教，我才了解到木薯粉的特殊性质——它与面粉或糯米粉不同，是从植物的块根提取的淀粉。加水并在加热的情况下煮熟，才能让其呈现出理想的透明状，口感才会变得弹韧。

最终，我决定尝试制作酒酿双薯芋圆。这次做法经过改良，加入了一些干桂花，搭配酒酿的香甜，芋圆的Q弹，带来的味觉享受真是无与伦比。接下来将详细的制作步骤分享给大家，赶快一起动手吧！

【材料】：红薯1个，紫薯1个，木薯粉300克，酒酿半碗，干桂花1把

【做法】：

1、首先将红薯和紫薯清洗干净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，待其变软后捣成细腻的泥状。

2、取100克木薯粉，边加开水边搅拌，直到形成烫面团。

这一步骤是制作成功的关键，能使芋圆更加富有韧性，防止在制作过程中散开。

3、将200克红薯泥与100克木薯粉混合，再取一半的烫面团与之混合，揉成光滑的红薯面团。

4、同样的方式，将200克紫薯泥和100克木薯粉，以及剩余的一半烫面团混合，揉成紫薯面团。

5、将揉好的两种面团分别搓成手指粗细的长条，切成大小均匀的小段，建议在砧板上撒一些木薯粉，以免粘连。

6、把切好的红薯面团也用同样的方式处理。

7、锅中加入足量清水，水开后将芋圆放入煮。

8、待芋圆浮起后，再煮1分钟后即可关火。煮好的芋圆应呈现出良好的光泽和透明感。

9、捞出煮好的芋圆，放入凉开水中冲凉。此步骤不可忽视，

冷却后的芋圆口感会更为Q弹。

10、将过凉的芋圆放入半碗酒酿中拌匀，最后撒上一些干桂花，也可以加入其他喜欢的配料。

11、酒酿的香气、芋圆的弹性，再加上桂花的清香，入口即化，令人回味无穷。

【小贴士】：

1、提前用开水制作的烫面使得芋圆的口感更加Q弹和有嚼劲。

2、在煮芋圆时，要确保水开后再放入，等芋圆浮起且呈透明状即可，煮好后应立即放入凉水中，以防黏连。

3、如果红薯的水分较多，可以适量增加木薯粉的用量，以保持面团的干燥适度。

4、若一次制作的芋圆吃不完，可以将其冷冻，下一次食用时直接煮即可。

这道酒酿双薯芋圆，既简单易做，又能给家人带来夏日的清凉享受，亲手制作的美味，总能让人心满意足。无论是作为家庭聚会的甜品，还是日常的消暑小食，都能带来无穷的乐趣。让这个夏天更添一份清凉与甜蜜。