蒜泥鲤鱼的家常做法 红烧鲤鱼的家常做法

草鱼在我们这里被称为鲩鱼，以其营养丰富和肉质鲜嫩而受到大家的喜爱。无论是节日聚会还是日常餐桌，草鱼都是一道极受欢迎的菜肴，价格实惠，买一整条鱼只需十几块钱，便能做出一大盘美味。其烹饪方式多样，蒸、煎、炸、焖均可，制作起来并不复杂。

今天分享的这道蒜香鱼，正是用草鱼制作而成，出锅后色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常适合下饭。更重要的是，这道菜的外观十分诱人，待客时显得十分有面子。

食材准备：

一条草鱼，适量盐、胡椒粉、生抽、花生油，半碗剁碎的大蒜，半个红椒，一小把葱，白酒、蚝油及清水等。

具体制作步骤：

选择一条重量在三斤左右的草鱼，肉质更为鲜美，同时刺较少。将鱼彻底冲洗干净，若肚子内有黑膜，需仔细刮除，因为这会影响鱼的味道。接着，将鱼从背部剖开，然后切成适合的块状。

接下来，将切好的鱼块放入一个大碗中，鱼头可以留着喂猫。往碗里加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，再倒入一些花生油，用手将所有材料均匀搅拌，腌制20分钟，使其更入味。

在腌鱼的准备半碗剁碎的大蒜、半个红椒切丝和一小把葱段，清洗干净后切成段备用。

然后，准备一个不粘锅，倒入适量的油加热。将蒜粒放入锅中翻炒，直至其散发出香味并微微焦黄，随后盛出备用。

接着，利用锅中残留的油，将腌制好的鱼块放入，轻轻煎至一面微黄后翻转，继续煎另一面。注意火候，保持中小火，以免鱼肉煎得过老。

当鱼块两面都煎至金黄时，加入少许白酒去腥提香，然后倒入事先准备好的蒜粒，接着加入一碗清水，再调入少许蚝油。盖上锅盖，用中火焖煮5分钟，让鱼更入味。

五分钟后，打开锅盖，撒入葱段和红椒丝，再滴入少许花生油，再次盖上锅盖焖30秒，直到红椒丝熟透。

将锅中的汤汁收至浓稠，红椒丝焖熟后，即可关火出锅。打开锅盖的一瞬间，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

这道鲜香四溢的蒜香鱼完成了，鱼肉嫩滑，味道浓郁，是一道非常适合下饭或下酒的菜肴，招待客人时绝对让人印象深刻。

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大家好，我是铁头，一位热爱烹饪的客家人！在这里，虽然没有华丽的辞藻和精致的环境，但我将用心为家人准备美食，与大家分享简单易做的家常菜谱和客家特色美食，欢迎大家交流与指教！在美食的旅程中，一起成长，为亲人做出更多美味的菜肴！