白玉菇汤的做法 素炒白玉菇的家常做法

今天要介绍一种简单却美味的家常汤品，这道汤没有添加任何肉类，却十分受欢迎，喝上一碗总是让人忍不住再来一碗，甚至有时汤喝得比饭还多……

这款汤的名字叫白玉菇豆腐汤，选用的都是常见食材，包括豆腐、西红柿、白玉菇和鸡蛋。它富含高蛋白且低脂肪，营养均衡，适合各个年龄段的人群。

这道汤的口感微酸，带有一丝辣意，特别开胃。我在汤中加入了自制的黄豆辣椒酱，味道更加鲜美。虽然有一点辣味，但非常温和，女儿也没有觉得辣，反而非常喜欢这道汤的味道。

自从家里自制了黄豆辣椒酱后，我在烹饪时常常使用它，让菜肴更加美味。如果感兴趣的朋友，可以试着自制一罐，日常烹饪会变得更加方便。黄豆辣椒酱的具体做法可以在我的公众号中找到，只需回复“黄豆辣椒酱”即可获得。

接下来，让我们看看具体的制作步骤……

【食材】

豆腐一块、西红柿一个（大个）、白玉菇250克、鸡蛋两个、生姜一块、小葱两棵、黄豆辣椒酱两勺、生抽两勺、蚝油两勺、番茄酱一勺、白胡椒粉少许、盐适量、油适量、芝麻香油几滴、香醋少许

【制作步骤】

1、将所有的原材料准备齐全。

2、将豆腐切成方块，然后放入开水中加一点盐，泡一段时间，这样可以去除豆腥味，并让豆腐稍微入味。

3、西红柿需要去皮，去掉里面的白色部分后，切成小丁。选择成熟的西红柿，如果较小，可以用两个。

4、生姜切成末，小葱的葱头和葱叶分别切成末备用。

5、在锅中倒入适量的油，加入姜末和小葱葱白末，随后放入两勺黄豆辣椒酱，炒出香味。

6、将西红柿丁和一勺番茄酱加入锅中，充分翻炒，让西红柿的汁水释放出来。

7、接着加入白玉菇，适量的盐，两勺蚝油和两勺生抽，翻炒均匀，待白玉菇入味，此时不加水，让食材自身释放汁水。

8、然后加入适量开水，煮沸。

9、放入豆腐，用大火煮约3分钟。

10、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，另起一锅，将蛋液煎成蛋皮。

11、将煎好的蛋皮切成丝，放入汤中，加入少许香醋、白胡椒粉和几滴芝麻香油，搅拌均匀即可。

12、最后撒上葱花，准备上桌享用！

【小贴士】

一、如果没有黄豆辣椒酱，可以用切碎的豆瓣酱替代；如果不喜欢辣味，可以省略。

二、鸡蛋的做法可以灵活处理，可以将蛋液直接淋入锅中煮成蛋花，也可以像我一样煎成蛋皮，这样的口感更加丰富，具体可以根据个人口味选择。

三、如果喜欢汤更加粘稠，可以加入一些水淀粉进行勾芡。

这道汤品不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。希望大家都能在家试试这款白玉菇豆腐汤，享受这份美味！