芝麻叶的做法 自制芝麻油怎么做

夏日的阳光透过窗户洒在厨房，回忆起儿时的味道，脑海中浮现出那一碗热腾腾的

芝麻叶面条

。浓郁的汤汁与劲道的面条相互交融，带来无尽的满足。尽管市面上也能找到类似的美食，却始终无法比拟家中那种独特的温暖与味道。今天，便在家里动手尝试重现这道心头好，期盼能找到那份熟悉的记忆。

食材准备

本次所需的食材包括：面条、芝麻叶和五花肉。辅料方面则准备一些大葱和黄豆芽。而在调味料中，我们需要食盐、十三香、老抽、胡椒粉及鸡精。

浸泡芝麻叶

将晒干的芝麻叶放入清水中浸泡，两三个小时后便会变得柔软。如果时间紧迫，使用温水浸泡半小时也可以。泡软后的芝麻叶需要在清水中反复抓洗，直到水质清澈为止，以避免成品中的苦涩味。洗净后，挤干水分并切成小段，准备备用。

处理五花肉

接下来，取一块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末，以备后续使用。

准备辅料

接下来，准备一段大葱，切成葱花。将葱花与芝麻叶混合，加入一勺食盐、适量香油和一点十三香，用筷子搅拌均匀。可以再切一点葱花备用。

处理面条

选用新鲜刚压制的圆面条，口感更佳。将适量干面粉撒在面条上，和面条拌匀，这样可以使得面汤更加浓稠，提升芝麻叶面条的风味。

开始制作

在锅中倒入适量的油，待油热后留少许底油，放入肉末翻炒，直至其水分煸炒出来，肉色变白并散发香味。接着放入葱花继续翻炒，直到葱香四溢。然后加入洗净的黄豆芽，翻炒几下，再加入一勺食盐与少许老抽，使其颜色均匀。随后，沿锅边加入适量清水。

在锅中加入两勺食盐、一勺胡椒粉及两勺鸡精，大火煮沸后，将面条抖散放入锅中，频繁搅拌以防粘连。当汤再次煮沸时，加入芝麻叶，并不断翻动，以使芝麻叶的香味充分释放。面条需要煮久一些，这样才能更加入味，提升整体的香气。

一碗香气四溢、色泽诱人的地道农家芝麻叶面条便大功告成。

技术要点

1.芝麻叶泡软后，务必反复清洗干净，以免产生苦涩味。

2.面条需选择劲道耐煮的类型，以免在烹煮过程中断裂或变得过于软烂，影响口感与外观。

3.撒面粉的作用在于增强面汤的浓度，使得味道更加醇厚。

这道芝麻叶面条不仅让人重温童年的美好回忆，更是家中温暖的象征。无论是酷暑还是寒冬，简单的制作过程与熟悉的味道，总能带来满满的幸福感。