茄子炒豆角的做法 茄子炒豆角的做法视频

By馨心杨【豆果美食官方认证达人】

茄子和豇豆的搭配不仅色香味俱佳，更带来了丰富的营养价值。接下来，让我们一起探索这道美味的家常菜，了解其独特的做法和健康益处。

茄子2根

豇豆1把

太太乐鲍汁蚝油2克

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油1勺

太太乐鲜鸡汁调味料1勺

太太乐蔬之鲜调味料2克

小葱1根

姜3片

蒜6瓣

糖3克

醋1勺

淀粉适量

食用油700克（实际用量不到100克）

准备好所有食材。茄子清洗干净后去蒂，豇豆也需要同样处理，随后可以把调味料准备齐全。

接着，将茄子切成段，然后从中间再切开，最后将其切成条状，放入盆中待用。将豇豆切段，装盘备用。

在切好的茄子中加入适量淀粉，均匀抓拌，使其表面裹上薄薄一层淀粉，这样在炸制时可以减少油的吸收。

葱切段、姜切丝、蒜切片，准备好这些配料后，可以开始炒菜的过程了。

在锅中加油，油温加热至八成热时，将裹好淀粉的茄子放入油中炸制。与此另起锅加水，水开后加入少许盐，将豇豆焯烫，保持其鲜绿的颜色。焯烫完成的豇豆捞出，沥干水分后装盘备用。

当茄子炸至金黄酥脆后，将其捞出控油，放在盘中待用。

接下来，调制酱汁。将2克太太乐鲍汁蚝油、1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、1勺鲜鸡汁、1勺醋、3克白糖、2克蔬之鲜和适量淀粉放入碗中，搅拌均匀，成品酱汁香气四溢。

在炸茄子的锅中留一些底油，加入切好的葱、姜、蒜爆香，随后倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀，确保每一寸都充分入味。

加入炸好的茄子和焯过水的豇豆，翻炒均匀，用小火炖煮2-3分钟，待入味后即可出锅。

如此美味的家常菜，色泽诱人，香气扑鼻，实在是一道下饭的好选择！

成品！

成品！

茄子在炸之前裹上淀粉，可以有效减少吸油，让菜肴更为健康。焯水时加入盐，可以使豇豆更加翠绿诱人。

茄子不仅味道鲜美，其健康益处同样不可忽视。它味甘性凉，具有清热解暑的作用。国外研究表明，茄子的抗癌能力远超许多同类蔬菜，对于胃癌、盲肠癌等有抑制作用。

茄子中含有丰富的维生素E，能够延缓衰老，降低血液中的胆固醇水平，对心血管有良好的保护作用。常食用茄子还有助于预防高血压、冠心病等疾病，促进伤口愈合。

茄子虽好，但并非所有人都适合食用。脾胃虚寒、体质较弱者应适量减少。茄子与螃蟹同食可能引发肠胃不适，需谨慎搭配。

每一道美味的菜肴都有其独特的技巧，熟练掌握后，不妨多尝试。想要获取更多美味食谱，欢迎搜索“豆果”，与我一起探索更多的烹饪乐趣！

最终，这道鲜香可口的家常菜，不仅带来了愉悦的味蕾体验，更增添了生活中的一份温馨。无论是家人还是朋友，分享这道菜都定能让大家感受到家的温暖与幸福。