chateau什么牌子 chateau什么牌子红酒

近年来，日本威士忌的火热程度令人咋舌，即使是一些不太知名的品牌也能轻松找到市场。与此山崎（Yamazaki）酒厂作为这个现象中的佼佼者，无疑是值得关注的焦点。作为日本最早酿造威士忌的酒厂，山崎不仅创造了第一瓶日威，还引领了日本威士忌市场的浪潮，成为了日本威士忌界的佼佼者。

价格飙升的山崎50年：比深圳房价涨幅还要惊人

在2018年8月，香港邦瀚斯拍卖行的一瓶山崎50年单麦威士忌（第一版）以2,695,000港币成交，当时汇率换算成人民币约为238万元。这一价格远超预期的1,800,000-2,400,000港币（约159-212万元），也打破了当时由52年龙威士忌（Karuizawa 1960 52 - The Dragon）创下的记录（2,450,000港币，约216.5万元）。

这瓶山崎50年威士忌最初于2005年面世，价格仅为100万日元（约15万元人民币）。短短13年内，其价格上涨了约16倍，相比之下，同期深圳房价仅上涨了7.5倍。这意味着山崎50年的涨幅是深圳房价涨幅的2倍。

引领日威市场的山崎：奖项加持与全球关注

2003年，山崎12年单麦威士忌在国际烈酒挑战赛（ISC）中获得金奖，这一殊荣让山崎在威士忌界独树一帜。之后，山崎继续以优异表现赢得众多奖项，使得日本威士忌逐渐成为全球瞩目的焦点。而山崎的成功还要归功于威士忌评论界的权威吉姆·莫瑞（Jim Murray），他在《威士忌圣经2015》中将山崎雪莉桶2013版（Yamazaki Sherry Cask）评为“年度最佳威士忌”，并给予了97.5的高分评价。由此，日本威士忌的价格也开始飞速上涨。

山崎雪莉桶2013版的价格从最初的100美元暴涨至2016年的3000多美元，涨幅高达30倍，成为威士忌投资的新宠。

山崎：从创始到全球烈酒巨头的崛起

山崎蒸馏所的故事开始于1899年，创始人鸟井信治郎（Torii Shinjiro）最初经营的是进口葡萄酒。经过一段时间的艰难经营，他发现了赤玉波特酒（Port Wine）的市场潜力，成功转型并获得了丰厚的利润。1920年代，赤玉波特酒在日本市场的份额高达60%以上。鸟井信治郎随后设定了更高的目标：挑战威士忌的市场。

1918年，鸟井信治郎资助竹鹤政孝前往苏格兰学习威士忌酿造技术。1923年，他在京都西南的山崎建立了日本第一家威士忌蒸馏厂。五年后，山崎生产出了第一支日本国产威士忌“白札”。尽管初期由于传统苏格兰技法带来的浓烟熏味未能赢得市场认可，但鸟井信治郎坚持东风西渐，最终使山崎的威士忌逐步被接受和喜爱。

二战期间，日本全面禁止了西洋威士忌的进口，山崎的威士忌迅速占领市场，并成为军需物资的重要组成部分。1961年，鸟井信治郎的公司更名为三得利（Suntory），并继续稳固其在日本威士忌市场的地位。如今，三得利已成为全球第三大烈酒公司，旗下品牌包括美国波本美格（Marker’s Mark）等。

山崎威士忌的独特之处：从自然环境到生产工艺

山崎威士忌的成功不仅源于其优质的原料，还得益于独特的生产环境。鸟井信治郎选址山崎的原因在于这里的天然环境和水质。山崎地区的水质甘美，自古以来便受到赞誉，这里曾是日本茶道鼻祖千利休的茶室之地。尽管最初对水质有所顾虑，但在确认了其优良品质后，鸟井信治郎才开始建厂。

山崎威士忌的生产过程中，泥煤的使用、酵母的选择以及发酵槽的管理都极为讲究。山崎曾使用酒厂内自制的麦芽，但现在已改为由专门公司提供，并从英国进口大麦。酒厂使用不同泥煤值的麦芽来酿酒，增加了产品的多样性。酒厂对麦芽汁的过滤非常细致，以确保其清澈，酿出的威士忌也因此更加精致。

发酵槽的材料也影响着威士忌的风味。山崎使用了不锈钢和木质发酵槽的组合，以便发挥不同材料的特性。酵母的种类和发酵时间也在不断调整，以获取最佳风味。山崎的蒸馏器主要采用下倾的天鹅颈设计，并使用壳管冷凝器来提高酒精的轻盈度。

这些独特的生产工艺使得山崎威士忌具有了鲜明的东方特色，使其在全球市场中独树一帜。