煮饺子要放什么调料 煮饺子要放油吗

饺子，承载着家的味道，是许多人心中难忘的美味。小时候，吃饺子是种奢望，如今，想念妈妈的味道，却总是做不出那般鲜香。媳妇总问我，为何我包的白菜猪肉饺子容易破皮，馅也不够味？今天，我就把老妈的秘诀分享给大家，保证馅料鲜香多汁，饺子皮薄馅大！记住这3种调料，调什么馅都美味！

所需食材：白菜、猪肉、葱、姜、花椒面、料酒、生抽、香油

第一步：面粉中加入清水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发30分钟。

第二步：白菜洗净切丝剁碎，加1勺盐杀出水分，用笼布挤干，尽量挤干水分备用。

第三步：猪肉切块，加入葱姜，用绞肉机搅碎备用。

第四步：将挤干水分的白菜、猪肉馅混合，加入老抽、花椒面、十三香、蚝油、盐，搅拌均匀。秘诀就在这三种调料：花椒面、十三香、蚝油，提香增鲜，让你的饺子馅香气扑鼻！

第五步：醒好的面团揉搓排气，搓成长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏成饺子。

第六步：锅中加水烧开，下饺子，大火烧开后加半碗清水，重复三次，待饺子全部浮起即可。

第七步：捞出饺子，控干水分，搭配醋蒜汁，美味无比！

想要饺子馅不出水，关键在于：白菜剁碎后加盐杀水，并用笼布挤干水分，最后加入适量食用油锁住水分。掌握这两点，保证你的饺子皮薄馅大，鲜香不破皮！

你还有哪些包饺子的独门秘诀？欢迎留言分享！