地姜的腌制方法
谁说一年四季都要吃咸菜?但自己做的咸菜,干净卫生又美味,何乐而不为呢?我家老人就深谙此道,在她们的指导下,我用自家种的地姜做出了美味的腌地姜。地姜,也叫洋姜或鬼子姜,不仅能治病,做成腌菜更是咸甜脆香,佐粥下饭一流!下面就来看看我的独家秘方吧!
自制美味腌地姜
【食材】地姜4斤、胡萝卜2根、生抽半瓶、老抽半碗、盐适量,白糖4大勺、泡椒少许 (可选)、醋1勺。
【做法】
- 地姜洗净:地姜洗净去皮,清水浸泡半天,用刷子刷去泥土,风干备用。
- 切片切条:地姜切厚片或滚刀块,胡萝卜切片或切条,形状随意。
- 腌制入味:将地姜和胡萝卜一层层码在容器中,每层撒足腌菜大粒盐,腌制一小时。
- 熬制卤水:锅中加水,倒入生抽、老抽、白糖、醋和盐,大火烧开转小火熬4分钟,关火放凉。
- 加入卤水:将放凉的卤水倒入地姜中,喜欢吃辣可以加点泡椒。
- 密封腌制:将地姜装入消毒过的咸菜瓶中,密封腌制10-15天,注意不要装太满。
瞧,美味的腌地姜就做好了!咸甜脆香,佐粥下饭,让人食欲大增!你也赶紧试试吧!
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