拔丝香蕉简单的做法

金丝裹香糯，甜蜜惹人爱：拔丝香蕉的超详细做法

做拔丝菜，最考验火候的掌控。糖熬少了是“挂霜”，多了变“琉璃”，只有时间刚刚好，才能拉出根根分明的金丝。今天就给大家分享一道考验厨艺的功夫菜——拔丝香蕉，包教包会，让你在家也能轻松做出令人惊艳的美味！
食谱作者：霸道的狮子座（豆果美食官方认证达人）
所需食材：
新鲜香蕉 3根
白砂糖 150克
普通面粉 50克
淀粉 50克
鸡蛋 1个
食用油 适量（约1小勺+炸香蕉用油）

1. 准备工作：

将面粉、淀粉、鸡蛋和少量食用油倒入大碗，加入适量清水，搅拌至面糊顺滑无颗粒。

小贴士： 面糊不要太稠，呈流动状态即可，这样炸出来的香蕉才会外酥里嫩。

香蕉去皮，切成大小均匀的小段。

将香蕉段放入面糊中，轻轻翻动，确保每一块香蕉都均匀地裹上面糊。
2. 炸制金黄：

锅中倒入足量食用油，烧至七八成热。将裹好面糊的香蕉段逐个放入锅中，炸至表面金黄，即可捞出控油。

小贴士： 炸香蕉的时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
3. 熬糖拉丝：

锅中留少许底油，倒入白砂糖，开小火快速翻炒。

待糖融化，颜色变成微黄色，并开始冒小泡时，立即关火。

迅速倒入炸好的香蕉段，快速翻拌均匀，使每块香蕉都被糖浆包裹。

用筷子夹起一块香蕉，锅中剩余的糖浆会随着拉伸形成细细的金丝，缠绕在香蕉外层，香气扑鼻，诱人食欲！
4. 盛盘享用：

将拔丝香蕉盛入盘中，金黄的糖丝包裹着香糯的香蕉，外脆里嫩，甜蜜无比，让人忍不住想咬一口！

小贴士：
拔丝菜的精髓在于“快”，糖浆熬好后要迅速裹上食材，避免糖浆凝固。
除了香蕉，还可以用苹果、红薯、山药等食材制作拔丝菜，别有一番风味。
香蕉的营养价值：
香蕉不仅美味，还富含营养。它性寒味甘，能清热润燥、润肠通便、生津止渴，还能补充能量、保护胃粘膜、降血压、安神助眠，是老少皆宜的健康水果！

尽管香蕉香糯可口，但过量食用，特别是对于患有肾脏疾病的人群，可能带来健康风险。香蕉富含镁、钾等矿物质，短期内大量摄入会导致血液中这些元素浓度急剧上升，扰乱体内电解质平衡。过量食用香蕉还可能抑制胃酸分泌，导致胃肠功能紊乱和情绪波动。
特别需要注意的是，未熟透的香蕉由于含有大量鞣酸，反而可能加重便秘，尤其是老人和孩子更应谨慎食用。这是因为香蕉产自热带、亚热带地区，为方便储存和运输，通常会在未完全成熟时采摘。

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