做馒头的方法

从零开始，教你做出松软香甜的完美馒头！

大家好，我是热爱美食的秀厨娘！每天都泡在厨房里研究不同的美味佳肴，并将制作方法与大家分享。今天，我要给大家带来一道家常面食的制作秘诀——香甜松软的馒头！

俗话说得好：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面”。面食作为北方人餐桌上不可或缺的一部分，种类繁多，花样百出。而馒头，则是我这个山东人日常生活中最熟悉的味道。

馒头，这种由面粉发酵蒸制而成的面食，口感细腻，松软香甜，越嚼越香。如今，随着南北饮食文化的交融，越来越多南方人也爱上了它的美味。许多人却因为不掌握发面、揉面的技巧而止步于购买。其实，自己在家制作馒头，不仅简单卫生，更经济实惠，而且味道更胜一筹！今天，就让我来手把手教你，如何做出香气扑鼻的完美馒头！

发面技巧大公开：

1. 取一个盆，加入500克面粉和3克酵母粉。用30度左右的温水和面，边加水边搅拌，直至面粉形成面絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

2. 小贴士：想要馒头更加洁白香甜，可以用温牛奶代替温水和面。想要加快面团发酵速度，除了加入酵母粉以外，还可以在面粉中打入一个鸡蛋，或者加入少量白糖。

香甜松软馒头的制作步骤：

【食材准备】 面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

【具体步骤】

1. 案板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，揉搓排气。揉面的时间越长，蒸出的馒头口感越有嚼劲。

2. 将揉好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。切记！不要直接将面剂揉成馒头胚！正确的做法是将每个小面剂再次揉搓，静置醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

3. 很多人都觉得揉馒头很难，其实掌握技巧就很简单。用右手手掌心按压面剂，左手手掌搓动面剂，边按压边搓，同时蘸取少量面粉，将面剂揉成圆形。待底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，轻轻整形，一个完美的馒头就做好了！

4. 锅内加水烧至温热，在馒头胚下方垫上玉米叶，将馒头胚依次摆入锅中。注意！每个馒头胚之间以及馒头胚与锅壁之间都要留出一定空隙。盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸制。待锅内水沸腾上汽后，继续蒸20分钟。最后关火，焖2分钟即可出锅享用。

烹饪小贴士：

蒸馒头和包子，都要谨记“三次醒发”的秘诀，否则蒸出来的面食容易出现死皮、塌陷，影响口感！

第一次醒发：面团发酵至两倍大。

第二次醒发：揉好面剂后，揉馒头前，每个小面剂都需要醒发。

第三次醒发：馒头入锅后，不要立即开火蒸，要再次醒发一段时间。

醒发时间可根据面团发酵程度和季节温度进行调整。面团发酵程度越高，醒发时间越短；冬季气温低，则需要适当延长醒发时间。

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