呛虾的做法

各位美食爱好者，大家好，我是沈小怡，一个热爱烹饪和探索美食的女子。欢迎关注我，让我们一起分享美食心得，交流烹饪技巧。也欢迎大家在评论区留下宝贵的美食经验。
闲话休提，让我们回归正题。每年初夏时节，正是河虾盛产的季节。特别是江浙沪一带，家家户户的餐桌上，河虾可是常客。
常见的河虾烹饪方法有：
盐水虾：将水加少许盐和生姜煮沸后，放入虾煮熟捞出即可食用。
油爆虾：将虾高温复炸两次，虾壳香脆，虾肉鲜嫩。
呛虾：这是另一种颇受欢迎的做法，但并非人人爱吃。呛虾必须选用活蹦乱跳的鲜虾，一般选择抱籽的母虾，口感会更好。
呛虾的做法讲究：
1. 选择高浓度的白酒（高于52度）来呛虾，既可迅速将虾醉倒，又能有效杀灭微生物和细菌。
2. 准备调料：蒜末、香菜末、柠檬片、白砂糖、酱油、南乳汁、醋。
3. 将河虾冲洗干净，沥干后放入装有调料的碗中，淋上白酒，盖上盖子。
4. 静置片刻，直到虾不再跳动。
5. 最后加入柠檬片和香菜末，搅拌均匀即可。
小怡的私房tips：
1. 喜欢吃辣的，可以加入小米椒碎。
2. 南乳汁是酱汁的关键，千万别省略。
3. 呛虾冷藏过后口感更佳。
4. 酒量不好的人慎食过多，以免醉倒。
作者简介：
沈小怡，小怡私房菜创始人
央视80后美厨娘
知名美食博主
方太生活家签约讲师
知名美食节目特约嘉宾
【小怡的厨房】美食社群创始人