东北烤冷面的做法
地道东北烤冷面，在家轻松做！
想念街头巷尾那份香气四溢的东北烤冷面？其实在家也能轻松复刻！
🔥 秘制灵魂酱汁，香辣过瘾！🔥
所需调料：
- 豆瓣酱 60克
- 芝麻酱 40克
- 清水 800克
- 辣妹子辣椒酱 20克
- 孜然粉 24克 (分两次使用)
- 番茄沙司 40克
- 韩国辣酱 40克
- 细辣椒面 30克
- 鸡精 16克
- 味精 16克
酱汁的秘密武器：
- 将除水和12克孜然粉外所有调料混合均匀，就是东北烤冷面灵魂酱汁的基础！
- 将12克孜然粉、鸡精、味精混合，这是我们最后的秘密武器！
酱汁大变身：
- 锅中倒入300克色拉油，烧至120℃，放入豆瓣酱炒香。
- 加入灵魂酱汁基础，不停翻炒，防止糊锅，炒出香味，大约1分钟。
- 倒入清水，搅拌均匀，熬制1分钟，让所有味道完美融合。
- 最后加入秘密武器，炒制30秒，直至调味料完全融化，香气扑鼻，酱汁就大功告成了！
🍳 烤冷面大show time！ 🍳
必备材料：
- 鸡蛋 1个
- 秘制冷面酱汁 20克
- 色拉油 15克
- 洋葱粒 20克
- 芝麻粒 1克
- 香菜 10克
- 白糖 1克
- 陈醋 3克
- 清水 10克
- 火腿肠 1根
- 冷面皮 1张
操作步骤：
- 铁板预热，倒入少量色拉油，油温120℃后，将火腿肠放在一旁煎烤，再放上冷面皮。
- 在冷面皮上打入鸡蛋，用铲子快速划散，将铲子置于冷面皮底部三分之一处轻轻托起，使鸡蛋液流到铁板上，然后迅速翻面，轻轻铲动防止粘锅。
- 均匀刷上秘制冷面酱汁，撒上洋葱粒和香菜，瞬间香气四溢！
- 将煎好的火腿肠放在冷面皮上，将冷面皮一侧对折两次，再次刷上酱汁，撒上芝麻粒，用铲子切块，就可以开动啦！
按照以上步骤，你也能在家做出美味的东北烤冷面！赶快试试吧！
