炒茄子的做法

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今天我们一起制作一道美味的家常菜——香炒茄子。

先准备食材：
长条紫茄子一个，切成片后浸泡在清水中；
青椒半个，切成圈；
红椒一个，切成圈；
大蒜一把，切成碎末；
大葱一段，切成葱花；
香葱几根，切成段。

茄子控干水分，撒上干淀粉并搅拌均匀；

青红椒冲洗干净，撒上干淀粉搅拌均匀；

热锅倒油，待油温升至5成热时，放入茄子。炸至金黄色后捞出控油；

然后放入青红椒圈，炸20秒后捞出控油。

锅内留油，放入花椒和红干椒爆香。再加入蒜末和葱花爆香后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒均匀。最后撒入香葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。

这道香炒茄子不仅做法简单易学，而且味道香酥可口，营养价值丰富，大家不妨在家尝试一下吧！

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