怎么腌咸鸡蛋

篇章一：营养美味的家常美食
各位美食爱好者们，大家好！我是秀厨娘，一个痴迷于烹饪的吃货，热衷于在厨房里探索美食的奥秘。每日与大家分享一道营养美味、且易于制作的家常菜肴。如果您也是一名美食达人，欢迎关注我，让我们共同交流厨艺心得，互相学习，用美味征服味蕾，为亲朋奉上更健康、更可口的佳肴。
篇章二：腌制咸鸡蛋的窍门
现在正值春季，是腌制咸鸡蛋的最佳时节。近年来，鸡蛋价格波动较大，而每到春天，鸡蛋的价格就会回落到十分亲民的水平，比如我家这边的鸡蛋现在大约在3块钱左右一斤，非常划算。不知道您所在的地区鸡蛋价格如何呢？赶上鸡蛋价格低廉的时机，不妨趁机买入一些鸡蛋，腌制起来，等到鸡蛋价格上涨时再食用，既能省钱又能吃得美味。
如何挑选新鲜鸡蛋
腌制咸鸡蛋的关键在于选择新鲜的鸡蛋，只有新鲜的鸡蛋才能保证腌制出沙沙流油的咸鸡蛋。若买到的是不新鲜甚至变质的鸡蛋，无论采用何种腌制方法，腌出来的鸡蛋不仅无法起沙，甚至有可能会变成臭鸡蛋。有人可能会说，喜欢吃臭鸡蛋，但是市面上出售的臭鸡蛋可不是用不新鲜的鸡蛋或坏鸡蛋制作而成的。
下面分享几个挑选新鲜鸡蛋的小窍门：
1. 新鲜鸡蛋的蛋壳表面较为粗糙，并有一层类似白霜的粉末，用手触摸时能感受到细小的颗粒。而陈鸡蛋的蛋壳表面光滑且有光泽。
2. 对着蛋壳轻轻呵一口气，新鲜的鸡蛋会有生石灰味。
3. 将鸡蛋拿在手中，靠近耳朵轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋声音浑实，没有晃动感。如果鸡蛋不新鲜，则会感觉到蛋黄已经散落。
腌制咸鸡蛋的步骤
掌握了挑选新鲜鸡蛋的技巧，接下来为您揭秘我们家传承多年的腌制咸鸡蛋方法。腌制咸鸡蛋的要点在于不仅仅要放盐，还需要掌握以下几个步骤，保证蛋黄颗颗起沙，油脂丰富！
准备食材：
鸡蛋
食盐
高度白酒
葱
姜
八角
花椒
香叶
桂皮
步骤一：清洗鸡蛋
取一个碗，倒入50克高度白酒，再加入200克清水，将鸡蛋放入碗中。使用新的钢丝球将鸡蛋表面仔细擦洗干净，高度白酒可以起到杀菌的作用，能够防止鸡蛋在长时间的腌制过程中变质。擦洗鸡蛋时务必轻柔，避免蛋壳破裂。蛋壳一旦破裂，则需要将其取出，因为这样的鸡蛋在腌制过程中容易变质发臭。
步骤二：晾干鸡蛋
将清洗干净的鸡蛋轻轻地摆放到镂空的架子上，放置在阴凉通风处，让鸡蛋表面的水分尽快蒸发，直至鸡蛋完全晾干。
步骤三：熬制香料水
在锅中加入食盐，一斤鸡蛋搭配100克食盐，这个比例腌出来的咸鸡蛋咸淡适中，不会过多过淡。同时加入适量的清水，水量要能够没过鸡蛋。再加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，大火煮沸。煮沸后，用铲子搅拌，加速食盐溶解。持续煮制15分钟，让香料充分释放出香味。煮好后，关火，将香料水倒入一个碗中，自然冷却。记得捞出葱段和姜片丢弃。
步骤四：腌制鸡蛋
待鸡蛋晾干后，将其装入一个干净无水的玻璃罐中。倒入冷却的香料水，再加入适量的高度白酒。盖上盖子，密封保存，放置在阴凉通风处腌制。
一个月后，即可煮食咸鸡蛋。采用这种方法腌制的咸鸡蛋，个个起沙流油，绝不会出现臭败的现象。如果您喜爱咸鸡蛋，赶快趁着鸡蛋价格低廉，购买一些鸡蛋，动手腌制起来吧！作为早餐，配上一碗小米粥，真是再美味不过了！
腌制咸鸡蛋的诀窍
腌制咸鸡蛋时，只放盐是一个很大的误区。最后一步加入少许高度白酒，可以有效防止鸡蛋变臭，还能让蛋黄起沙流油！腌制咸鸡蛋时，最后一步千万别忘记添加高度白酒哦！
有关咸鸡蛋的腌制方法就分享到这里了。如果您喜欢我的分享，记得转发+收藏+点赞支持一下！您的每一次点赞，都是我继续努力的动力！感谢您的支持与陪伴！
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