扣肉的家常做法

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扣肉做法多样，宴请宾客必备。今天教大家一道扣肉香芋，香芋巧妙融入，色香味俱全，制作步骤简单易懂，赶紧动手试试吧！

食材准备
五花肉、香芋、黑豆豉、辣椒酱、辣椒粉、料酒等。

步骤详解
1. 五花肉冷水下锅焯水，去除腥味。

2. 焯水后的五花肉用牙签扎孔，方便入味和起虎皮。

3. 涂抹甜酒水代替炒糖色，让五花肉上色均匀。

4. 热油锅中炸五花肉，用盖子遮挡热油，防止溅油。

5. 炸好的五花肉放入汤中煮至起虎皮。

6. 香芋削皮切条，过油后口感更佳。

7. 起虎皮的五花肉切薄，卷入香芋条备用。

8. 卷好的五花肉扣在碗中，加入锅底油炒香的黑豆豉、辣椒酱、辣椒粉等调味料。

9. 加入五花肉和香芋翻炒调味，最后将炒好的五花肉填入扣肉碗中，压紧。

10. 入锅蒸制一个半小时，倒扣即可食用。

肥而不腻，香芋软糯，这道扣肉香芋绝对让您胃口大开！
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