年糕怎么做好吃

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新春佳节临近，是时候准备各种年货和美食了。

年糕，作为过年必备佳肴之一，寓意年年高升，深受人们喜爱。其口感软糯，烹饪方式多样，有蒸、炒、煎、炸，还有煮汤，每一种都令人回味。

现在就来分享6种年糕的创意吃法，口味各异，喜欢的朋友不妨收藏哦~

第一道：红豆年糕

不同地域有不同的年糕制作方法和材料。这里与大家分享一种使用糯米粉、蜜红豆制作红豆年糕的方法。

这样做出的年糕颜色偏深，外观类似山楂糕。口感甜糯香甜，入口即化。它融合了糯米粉、蜜红豆、红糖的全部优点。

做法简单，无需反复揉搓，直接蒸熟后切块或切片即可上桌。即使厨房小白也能轻松上手，成功率极高。喜欢的朋友一定要试试看，家宴必备推荐~

具体制作方法

第一步：准备食材：糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步：将牛奶加热，无需煮沸，加热即可。

第三步：将红糖放入牛奶中，搅拌均匀。

第四步：为避免红糖有硬颗粒，影响年糕口感，将搅拌好的红糖水过筛。

第五步：红糖水过筛后晾凉，倒入糯米粉中，如图。

第六步：搅拌糯米粉与红糖水，直至无干粉或硬颗粒，如图。

第七步：将蜜红豆倒入碗中，如图。

第八步：此时无需用力搅拌，用铲子轻轻拌匀即可。用力搅拌容易将蜜红豆压碎。如图所示，搅拌好的状态。

第九步：取一个长方形模具或玻璃保鲜盒，铺一层油纸，如图。（油纸防粘，如果没有，也可以涂抹一层油。）

第十步：倒入搅拌好的糯米糊，如图。

第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸约45分钟。

第十二步：取出，撕掉油纸，切块或切片即可。

第十三步：上桌享用吧。

多说几句

1、配料中，红糖用量可根据个人口味调整。用量少，颜色也会淡一些。

2、热牛奶能更好地溶解红糖，所以先将牛奶进行加热。

3、蒸制时间根据量的大小增减。判断年糕是否熟透，可以在蒸好的年糕里插一根牙签，如果牙签表面没有生的面糊，则表明已熟透。否则，需要再蒸一会儿。

4、蒸好的年糕切的时候比较粘刀。可以在刀上薄薄地涂一层食用油再切，这样就不会粘了。

第二道：黄金炸年糕

这样做出的年糕，一根根金黃如小金條，寓意吉祥喜庆，極具視覺美感。外酥里糯，咬一口能听到表皮酥脆的響聲。蘸上香甜不膩的紅糖汁，嚼勁十足，無論待客或自用，都非常受欢迎。制作方法簡單，幾步就能搞定，家里有現成的年糕，直接炸更方便。喜歡的親一定試試看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材：糯米300克、鸡蛋1个、麵包糠適量、紅糖適量。糯米提前浸泡約2小時。

第二步：糯米泡好后，加入適量水，放入蒸鍋中，蒸約1小時左右，直至全熟。

第三步：取出蒸好的糯米，用擀麵杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，看不到完整的米粒，然后晾涼。（这一步要有耐心哦）

第四步：将搗好的糯米團装入保鮮袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，放入冰箱冷冻約1小時，直至糯米團變硬。

第五步：将紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，红糖汁就制作好了。

第六步：取出变硬的糯米團，切成細條，如图。

第七步：将切好的糯米條放入打散的蛋液中，让其表面蘸滿蛋液，如图。

第八步：将蘸滿蛋液的年糕條放入麵包糠中，让其表面蘸滿麵包糠。粘的时候，可以用手轻轻拍一下，讓麵包糠粘得更均匀、牢固。

第九步：如图，全部粘好的樣子。

第十步：锅中倒入適量油燒至五成熱，然后放入年糕，炸至年糕浮起、里面成熟、表面酥脆即可控油撈出。

第十一步：上桌开动吧。蘸上紅糖汁食用，口感極好哦。

多说几句

1、大家可以用現成的年糕來做，超市買的那種年糕條也可以這樣炸。

2、紅糖汁大家要熬得粘稠一些，可以挂在年糕上，這樣吃起來口感才好。

3、麵包糠超市有賣的，若找不到可以考慮網購。

第三道：花蛤炒年糕

花蛤鮮美，年糕糯軟，將它們放在一起炒，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的滋味也變得更濃郁，相輔相成，相得益彰。出鍋前撒上一把韭菜，既增添色彩，又增加香氣，讓人一個接著一個，欲罷不能。

具体制作方法

第一步：准备食材：花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、葱姜蒜適量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少量清水，再放入1勺盐，攪拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家后洗乾淨直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入適量的水燒開，然后把花蛤放入锅中，待花蛤張開口后馬上關火，然后迅速撈出，再次沖洗一次。这一步，便于把沙子清理得更乾淨一些。

第五步：锅中倒入適量油燒熱，然後往锅中放入1勺郫縣豆瓣 制作指南
步骤 1：准备食材
- 糯米 300 克
- 椰蓉 适量
- 豆沙 200 克左右
将糯米提前浸泡约 2 小时。
步骤 2：蒸制糯米
浸泡后的糯米置入蒸锅，蒸约 1 小时，直至完全熟透。
步骤 3：捣糯米
将蒸熟的糯米取出，用擀面杖捣成团。越粘越好，直至看不到完整的米粒，晾凉备用。（请耐心！）
步驟 4：擀糯米团
将面板撒上少许椰蓉，将糯米团置于其上擀开。（糯米团很粘，需在表面多撒些椰蓉）
步驟 5：添加豆沙
于面团一边铺上豆沙，如图所示。
步驟 6：卷成糯米卷
从有豆沙的一头将面团卷起，卷好后轻轻搓圆，再撒上少许椰蓉，如图所示。
步驟 7：切塊
切成小块，如图所示。
步驟 8：享用美味
补充说明
- 选择圆粒糯米，口感更软糯。
- 糯米浸泡时间较长，已完全软化？可沥干水分，直接蒸熟，并于中途淋水两次。
- 糯米团很粘，故须于面板撒上大量椰蓉。
- 椰蓉可于超市购买，若无法寻获，可于网络寻找。
第六道：千层糯米糕
層層糯米糕、黄豆粉和餡料交錯堆疊，每一口都能體驗多元風味，令人百吃不厭。
值得一提的是，此道料理採用麵包機製作，相較於傳統方法更為便捷。擁有麵包機的讀者不妨一試！
具體製作步驟
- 準備食材：
- 糯米（圓粒）280 克
- 水 260 毫升
- 熟黃豆粉 適量
- 豆沙 適量
- 蜜紅豆 適量
- 將糯米洗淨後，以清水浸泡約 30 分鐘。
- 瀝乾糯米，放入麵包機內，並倒入 260 毫升清水，蓋上麵包機蓋，選擇「糯米糕」功能。
- 製作完成後的糯米糕外觀。
- 如圖所示，製作完成的糯米糕延展性極佳。
- 使糯米糕冷卻，置於撒有熟黃豆粉的面板上，分切為兩份。取一份，擀開。
- 擀開後，切成大小相等的兩份。取一份，在上面塗抹一層豆沙餡，如圖所示。
- 將方才切下的另一份覆蓋在上面，如圖所示。
- 再於其上放置一層蜜紅豆，如第五步驟。
- 同理，使用方才切下的那份糯米糕蓋住。
- 將製作完成的兩塊大糯米糕疊在一起，如圖所示，並輕輕壓一下。
- 切成大小相同的 8 塊，如圖所示。
- 盛盤即可享用！
補充說明
- 不同種類的糯米吸水量不同，請根據實際情況調整水量。
- 將糯米置入麵包機後，建議每 20 分鐘用筷子攪拌一次，以避免形成鍋巴。