立夏养生食谱
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。5月5日将迎来夏天的第一个节气——立夏。
立夏是二十四节气中的第7个节气，在古代，立夏这一天十分重视“迎夏”仪式，人们表达对丰收的祈求和美好的愿望。在立夏这天，流传着吃鸡蛋、斗蛋游戏、称人的习俗。
立夏过后天气越来越热，有“春夏养阳”的说法，养阳重在“养心”，可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉等，多吃清凉、清淡、苦味的食物，一方面是应季而食，另一方面寓意身体健康。立夏将至，无论你有钱没钱，记得吃这“立夏6宝”，应季而食营养足，千万别错过。
鸡肉营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，夏天既能补充营养又不长胖，夏天炎热，鸡肉比较温和，常吃也不会上火。
推荐食谱：【煎鸡胸肉】
1. 准备食材：
准备鸡胸肉两块，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。
准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，一会儿用来当装饰品。
2. 把鸡肉腌制一下：
切点蒜末，和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。
3. 开始煎制：
平底锅中加入适量的植物油润锅，润好锅以后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩。
水分收干以后再煎一会儿就能出锅了，把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，一道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。
推荐食物：【芦笋炒鸡蛋】
在古代，立夏吃鸡蛋能祈求夏日平安，现在也有很多地方吃立夏蛋的习俗，鸡蛋富含优质蛋白，立夏吃鸡蛋能预防暑天的食欲不振、身倦肢软等夏天的症状。
1. 准备食材：
准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜时候好入味，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。
碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2. 把鸡蛋炒一下：
炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3. 开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，一道鲜香美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。
推荐食谱：【卤水毛豆】
夏天正是毛豆上市的季节，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，这可不带喝到天亮。
1. 准备食材：
准备适量的毛豆，用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2. 开始煮制：
锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆夏季时令食材及美食推荐
卤水毛豆
将锅中料渣沥出，加入适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、蚝油、花椒油。喜爱辛辣者可添加辣椒油，搅拌均匀调味。
将卤水倒入毛豆中，加入准备好的蒜末和小米椒，拌匀。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时，让毛豆充分入味，即可享用鲜香美味的卤水毛豆。
冰镇绿豆沙
功效：清热解暑，夏季炎热时饮用可提神醒脑。
食材：
绿豆 500 克
碱面 3 克
凉开水或矿泉水 适量
冰糖 20 克（可根据喜好添加）
步骤：
1. 绿豆加入清水浸泡 3-4 小时，浸泡时加入碱面，有助于绿豆起沙。
2. 将绿豆煮沸，上汽后转小火压制 15 分钟，将水分煮干。
3. 取出绿豆趁热加入冰糖搅拌均匀，加凉开水或矿泉水，没过绿豆即可。
4. 将绿豆倒入料理机中打碎成细腻的绿豆糊。
5. 倒入碗中，点缀几粒枸杞，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏 30 分钟，即可享用清爽解暑的绿豆沙。
酸辣莲藕
食材：
莲藕 1 节
白醋 少许
红椒、线椒 适量
葱花、蒜片、姜末 适量
步骤：
1. 将莲藕削皮切成薄片，放入水中加入白醋浸泡几分钟。
2. 锅中烧水加入盐和白醋，水沸后将莲藕焯水 30 秒，断生后捞出用凉开水冲洗降温。
3. 热锅倒油，加入葱姜蒜和青红椒翻炒出香辣味，淋入清水调味：白醋 10 克、盐 2 克、鸡粉 1 克、胡椒粉 2 克，再加入清水方便莲藕入味。
4. 料汁收稠后加入莲藕，翻炒均匀裹满料汁即可出锅盛盘。
黄瓜拌木耳
食材：
黄瓜 3 根
胡萝卜 半根
泡发木耳 一小把
白醋 少许
蒜末、小米椒圈 适量
青花椒 适量
步骤：
1. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，放入清水加入盐和白醋浸泡 10 分钟。
2. 将蒜末、小米椒圈加入调味料拌匀。
3. 热锅倒油，加入青花椒爆出香味，倒入调味料中 激出香味（喜爱辛辣可加入辣椒酱）。
4. 将黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分加入调味料，颠盆拌匀即可。
（责任编辑：夏天）
