怎么酿葡萄酒家庭做法

美味食谱 | 自酿葡萄酒，健康又美味！
前言：
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自酿葡萄酒
葡萄酒是一种以葡萄为原料发酵酿造的酒精饮料。今天，我们将分享一种简单易行的自酿葡萄酒做法，供大家参考。
所需食材：
- 新鲜葡萄：70斤
- 焦亚硫酸钾：1克（可处理10斤葡萄）
- 果胶酶：1克（可分解100斤葡萄）
- 葡萄酒专用酵母：10克
- 白糖：5克
- 冰糖：10斤（葡萄重量的10%）
- 发酵助剂：1克
- 单宁：1克
- 橡木片：适量
- 膨润土：30克
步骤详解：
1. 处理葡萄：将葡萄捏碎放入酒坛中。
2. 抗氧化消毒：加入焦亚硫酸钾（比例1:10），搅拌均匀。
3. 分解果胶：稀释果胶酶（1:10），倒入酒坛中，搅拌均匀。
4. 静置发酵：盖上盖子放置4小时，让抗氧化剂和酶充分发挥作用。
5. 活化酵母：在温水中（35℃）加入酵母、白糖，搅拌后放置15分钟活化。
6. 加入酵母：将活化的酵母放入酒坛中，搅拌均匀，并包上保鲜膜戳孔发酵5-8天。
7. 添加冰糖等：发酵24小时后，加入冰糖、发酵助剂和单宁，搅拌均匀。
8. 加入橡木片：添加橡木片增加酒香味，并封上保鲜膜戳小洞透气。
9. 转入瓶中：发酵完成后用管子过滤葡萄酒，装入食用塑料瓶中。
10. 澄清：在40℃温水中加入膨润土，放置12小时。过滤后加入葡萄酒中，晃匀静置1周。
11. 再次过滤：1周后再次过滤葡萄酒，即可食用。
葡萄酒的功效：
自酿葡萄酒富含多种有益成分，具有以下功效：
- 有益心血管健康
- 抗衰老、抗辐射
- 养颜护肤
- 抑癌抗瘤
- 消除疲劳
- 止血利尿
温馨提示：
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