糖醋蒜的腌制方法窍门
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江南和北方地区有一道传统小吃，那就是糖醋蒜。它的色泽呈褐色，口感爽脆，酸甜可口，涮火锅时尤为受欢迎。
今天，老刘就来教大家如何制作美味的糖醋蒜。如果你也喜欢，不妨收藏起来，有时间自己动手试试哦。
所需食材：
新鲜大蒜
生抽
白糖
白醋
食盐
做法步骤：
1. 将大蒜的老根切掉，将蒜把剪掉一部分，剥掉表皮，然后将其放入凉开水中浸泡2-3小时，可以去除蒜泥和辛辣味。
2. 将大蒜捞出沥干水分，撒上50克食盐，再次浸泡2-3小时，然后将其取出沥干水分，放置在筛子上，在阳光下晾晒3小时。
3. 将一口锅洗净擦干，倒入1500克生抽、400克白醋和200克白糖，大火煮沸，搅拌至白糖融化，然后关火放凉备用。
4. 将晾晒好的大蒜放入一个无水无油的容器中，再将放凉的糖醋料汁倒入，确保料汁完全没过大蒜，并且加入少许高度白酒以延长保质期。
5. 盖上容器，用保鲜膜封好，密封放置在阴凉处，腌制一个月以上即可食用。做好的糖醋蒜保质期较长，料汁吃完后还可以继续腌制，非常方便。
糖醋蒜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和各种人体所需的氨基酸以及微量元素，对健康非常有益。
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