鱼炖豆腐怎么炖才好吃

美味鱼炖豆腐

俗话道：“吃肉不如吃鱼，鱼肉更胜禽肉”，鱼肉是一种日常生活中常见的美味食材，种类繁多，不仅肉质鲜嫩味美，营养丰富，还富含人体所需的蛋白质，易于机体吸收。其中，鲅鱼肉质紧实，中间只有一根主刺，食用起来省时省力，今天就用鲅鱼来做一道香喷喷的鲅鱼炖豆腐，保证让你回味无穷。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

• 鲅鱼 1条
• 豆腐 1块
• 五花肉皮 少许
• 白菜 100克
• 洋葱 少许
• 柠檬 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 酱油 5ml
• 老抽 5ml
• 朗姆酒 少许
• 盐 适量
• 干辣椒 1个
• 太太乐鲍汁蚝油 少许

1. 准备食材。
2. 切鱼块。鲅鱼去头、尾、内脏、鱼鳍，洗净切小块，厚度约3厘米，为防止粘连，可提前冷冻一下鱼身。
3. 吸水。用厨房纸将鱼块表面水分吸干。
4. 切豆腐。豆腐冲洗切小块备用。
5. 煎鱼块。不粘锅倒油，热锅冷油放入鱼块，煎至表面上色，定型后翻面。
6. 出五花肉油。放入五花肉皮，慢火煎出油脂。
7. 调味。鲅鱼煎成金黄色后，放入洋葱、干辣椒、柠檬（去籽）。加入酱油、老抽、朗姆酒（或料酒/白酒）。加入适量盐。
8. 煮沸。加入清水煮沸，水量刚好没过食材。
9. 提鲜。加入太太乐鲍汁蚝油提味。
10. 炖煮食材。水开后放入豆腐。上方覆盖白菜叶，盖盖炖煮5-8分钟。最后大火收汁。
11. 撒葱花。放入葱花点缀。
12. 盛出食用。肉质紧实的鲅鱼，软烂入口的白菜，搭配米饭，美滋滋！

小贴士

• 鲅鱼冷冻方便切块
• 煎鱼时待定型后再翻面
• 朗姆酒可祛腥，没有可换用料酒或白酒
 

营养价值
鲅鱼具有补气、平咳作用，对体弱咳喘辅助疗效较好；还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对改善贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状有帮助。

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